Profumi, sapori e la sana presunzione di non essere
al passo coi tempi, ci spingono a trasformare i prodotti della terra in pietanze che hanno motivo d'esistere.

Ciò che prima veniva preparato per recuperare le verdure o il pane in eccesso, oggi viene cucinato per riscoprire il gusto e il profumo della tradizione. Ecco perchè proponiamo la Farinata di cavolo nero, la ribollita, la pappa al pomodoro, che vengono portate in tavola tutte insieme, sotto forma di assaggio, così che il cliente possa gustarle nella quantità preferita e lasciarsi la possibilità di mangiarsi una gustosa Fiornetina...

Ma i nostri menù non sono unicamnete "di terra", poichè a 50 km abbiamo il mare della Versilia, da dove arrivano pagelli, pescatrici, sogliole, orate, branzini, arselle, scorfani e gallinelle, cucinati alla griglia, al guazzetto, all'isolana, al forno, al sale... dunque preparazioni semplici, che esaltano il sapore del prodotto.

La carta dei vini rispecchia la "toscanità" del ristorante, iniziando dal Montalbano, la nostra zona, passando dal Chianti Classico, con tutte le sue varietà fino ad arrivare ai super tuscan o ai vini della maremma, ma senza dimenticare le rinomate produzioni delle altre regioni italiane.